邵陽新聞網訊 （通訊員 魏小青）3月30日清晨，被雨霧籠罩的湖南省邵東縣農林城書刊市場內的小菜市人聲鼎沸，人頭攢動。數十名菜農從鄉(xiāng)下挑來幾十擔薺菜轉瞬間被一群群居民你一把我二把搶購一空。原是今天農歷三月初三，每逢這個時節(jié)邵東人家家戶戶都有吃地菜煮雞蛋的習俗，邵東老人們都說，吃了地菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼，腳更有力踩得石頭爛。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”今天的薺菜顯得尤為可貴，獨占鰲頭，深受百姓的青睞。

居民搶購地菜（薺菜）。

“三月三，地菜煮雞蛋”是湖南大部分地區(qū)的習俗，邵東百姓也人人都信奉這個時節(jié)，每到這一天家家戶戶都有吃地菜(又名薺菜)煮雞蛋的習俗，這也因此成了邵東人最熟悉的味道！他們說吃了地菜煮的雞蛋既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病。特別是農村每家每戶在這天中午十二點后都要到田邊、土地里扯新鮮肥嫩的地菜，傳說這個時辰神仙才下藥，扯來的地菜才更有藥效。他們用扯來的新鮮地菜，按家里人數煮土雞蛋，而且煮雞蛋數量還必須是單數的，因為用湖南話說藥方又名“單方”，所以煮雞蛋數量要放單數的，要求家里人一人一個，不能多吃，吃多了稱中毒或者無效。

市民在冒雨購買薺菜。

據了解。地菜，學名叫薺菜，是一味靈藥。在路邊或野地里隨處可見，被譽為“菜中甘草”，它不僅是營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。中醫(yī)學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

薺菜煮雞蛋。

因薺菜的諧音是“聚財”，民間相傳于三月初三，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗，據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。